El desenllaç d’un àpat. Com a les novel·les, ha de ser potent, saborós, deixar marca si pot ser, i sobretot persistir tant com siga possible més enllà del darrer glop.
«El pare fa el transvasament del vi de bota en bota per fer-ne el vi ranci» (Gemma). I com que va disminuint es diu que «el vi que es beu la bota és dels déus». Vegeu Maria Ganxa.